ワイの使った麻婆豆腐見てくれや

1 :名無しさん@おーぷん 2018/09/30(日)02:14:52 oun
引用元:http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1538241292/
2 :名無しさん@おーぷん 2018/09/30(日)02:15:06 oun
バイトのまかない飯やで
3 :名無しさん@おーぷん 2018/09/30(日)02:16:14 e9t
うまそう
深夜になんてもんを
4 :名無しさん@おーぷん 2018/09/30(日)02:16:15 9xk
美味しそう
5 :名無しさん@おーぷん 2018/09/30(日)02:16:38 oun
ありがと!
6 :名無しさん@おーぷん 2018/09/30(日)02:16:49 5Gc
わあ〜
麻婆豆腐だ
7 :名無しさん@おーぷん 2018/09/30(日)02:16:54 ae
ご飯はないんか?
8 :名無しさん@おーぷん 2018/09/30(日)02:17:00 oun
あるで!
9 :名無しさん@おーぷん 2018/09/30(日)02:17:09 oun
バイト仲間のために作ってあげたんや
10 :名無しさん@おーぷん 2018/09/30(日)02:20:13 Y0n
豆腐がすくなくないか?
11 :名無しさん@おーぷん 2018/09/30(日)02:20:13 aTc
うまそう
ワイのも見て
15 :名無しさん@おーぷん 2018/09/30(日)02:21:55 oun
>>11
ニラ入れたんか!美味そうやな
19 :名無しさん@おーぷん 2018/09/30(日)02:22:38 aTc
>>15
サンガツ
葉にんにく売ってないンゴね…
23 :名無しさん@おーぷん 2018/09/30(日)02:24:27 oun
>>19
葉にんにく、ニンニクの芽もありやな
30 :名無しさん@おーぷん 2018/09/30(日)02:26:16 aTc
>>23
にんにくの芽斜めにスライスしたらええ感じやったけど刻むのめんどいからニラ入れてる
12 :名無しさん@おーぷん 2018/09/30(日)02:20:52 GPu
ええやん!白飯たっぷり食いたくなるな
13 :メルヘンちゃん 2018/09/30(日)02:21:03 A9
ハァハァハァハァハァハァハァハァハァハァ
おいしそうハァハァハァハァハァハァハァハァハァハァ
14 :名無しさん@おーぷん 2018/09/30(日)02:21:32 oun
確かに、2丁入れたんやが少なく見えるな
16 :名無しさん@おーぷん 2018/09/30(日)02:22:02 gWC
クソうまそうやな
腹減ってきたわ
17 :名無しさん@おーぷん 2018/09/30(日)02:22:29 g2B
白米の上にどっぷりかけて食いたいンゴねぇ・・・
18 :名無しさん@おーぷん 2018/09/30(日)02:22:31 CYa
今何時やと思っとんねん…
20 :名無しさん@おーぷん 2018/09/30(日)02:23:38 oun
花椒、山椒、肉味噌、にんにくスライス、豚バラ肉、長ネギスライスを適当に入れて炒め、いい感じになったら水溶き片栗粉と豆腐投入で完成や!
28 :名無しさん@おーぷん 2018/09/30(日)02:25:28 aTc
>>20
片栗粉と豆腐ってどっち先に入れとる?
ワイ豆腐先に入れるから崩さないように混ぜるの大変なんやが、片栗粉先でもええんかな?
31 :名無しさん@おーぷん 2018/09/30(日)02:26:49 oun
>>28
片栗粉先に入れたで。
豆腐は投入したら変に混ぜずにさっと中華鍋煽るくらい。
34 :名無しさん@おーぷん 2018/09/30(日)02:28:34 aTc
>>31
なるほど
豆腐から水分出てとろみ変わりそうとか思ってしまうんやけど、下茹でしてれば言うほど問題ない?
41 :名無しさん@おーぷん 2018/09/30(日)02:31:27 oun
>>34
それ見越して片栗粉を多めにしてる。勘に近いけど。

下茹ではしてないかな。

49 :名無しさん@おーぷん 2018/09/30(日)02:33:19 aTc
>>41
下茹でせんのか、意外
今度その順番でやってみるわサンガツ
53 :名無しさん@おーぷん 2018/09/30(日)02:34:45 oun
>>49
ノリと勢いと勘で作ったからなw
あんまり細かいこと考えずにやったんよ。
21 :名無しさん@おーぷん 2018/09/30(日)02:24:05 jVE
ひき肉じゃなくてバラ肉使うんか
25 :名無しさん@おーぷん 2018/09/30(日)02:24:49 oun
>>21
ひき肉は肉味噌に入ってるんや。
食感とボリュームのためにバラ肉使ったわ
27 :名無しさん@おーぷん 2018/09/30(日)02:25:12 jVE
>>25
肉味噌って売ってるん?
それとも別で自分で作ってるんか?
29 :名無しさん@おーぷん 2018/09/30(日)02:26:06 oun
>>27
バイト先の業務用のやつやな。
市販のでもいいと思うけど。
24 :名無しさん@おーぷん 2018/09/30(日)02:24:36 GPu
腹一杯のはずなのに腹減ってきたやんけ……
26 :名無しさん@おーぷん 2018/09/30(日)02:24:51 jVE
ワイは結構にんにくの芽使うで
32 :名無しさん@おーぷん 2018/09/30(日)02:27:13 nOY
うまい(確信)
35 :名無しさん@おーぷん 2018/09/30(日)02:28:34 GPu
イッチの麻婆豆腐食べたいで、店教えてくれや
36 :名無しさん@おーぷん 2018/09/30(日)02:30:13 oun
>>35
ありがと!

でもまかない飯やから限定やで。
メニューには乗ってないしワイのきまぐれや。

37 :名無しさん@おーぷん 2018/09/30(日)02:30:25 jVE
ワイは肉味噌なしで

豆板醤、花椒、味覇、にんにくチューブをひき肉とにんにくの芽と一緒にごま油で炒めるで
ある程度炒まったら戻した干し椎茸を投入や
いい感じになったら豆腐を入れて、最後に干し椎茸戻した汁で片栗粉を溶いて投入や

46 :名無しさん@おーぷん 2018/09/30(日)02:32:31 oun
>>37
大正義味覇。
椎茸も食感としてありやな、参考させてもらうわ。
48 :名無しさん@おーぷん 2018/09/30(日)02:33:13 jVE
>>46
近所の中華料理屋が椎茸使ってたんや
旨味がめっちゃ出ると思ってそれパクったで
40 :名無しさん@おーぷん 2018/09/30(日)02:31:12 epv
ワイのも見て
51 :名無しさん@おーぷん 2018/09/30(日)02:34:14 aTc
>>40
うまい(確信)
55 :名無しさん@おーぷん 2018/09/30(日)02:35:13 oun
>>40
ハーゲンダッツ定期
43 :名無しさん@おーぷん 2018/09/30(日)02:31:53 jVE
片栗粉少ないよりはちょっと多いほうが美味いな
44 :名無しさん@おーぷん 2018/09/30(日)02:32:23 bn
イッチ麻婆豆腐のために身を削りすぎやろ
50 :名無しさん@おーぷん 2018/09/30(日)02:33:57 oun
>>44
バイトが趣味になりつつあるという
47 :名無しさん@おーぷん 2018/09/30(日)02:33:10 oun
あと、レシピに書き忘れてたけど創味シャンタンも入れてるわ。
仕上げは刻みネギと砕いたカシューナッツや。
59 :名無しさん@おーぷん 2018/09/30(日)02:35:44 jVE
中華料理屋の赤い油が再現できんで試行錯誤してるんやけど

あれはもっと赤い豆板醤使わないとあかんのやろか

64 :名無しさん@おーぷん 2018/09/30(日)02:37:57 oun
>>59
食べるラー油+豆板醤+甜麺醤で代用してみたらどうや?
67 :名無しさん@おーぷん 2018/09/30(日)02:39:49 jVE
>>64
食べるラー油は盲点やった!
今度試してみるわさんがつ
68 :名無しさん@おーぷん 2018/09/30(日)02:40:27 oun
>>67
色々種類あるけど、しっかりフライドガーリック入ってるやつがおすすめやで
60 :名無しさん@おーぷん 2018/09/30(日)02:36:20 aTc
胡麻かと思ってたw
なんか料理番組でもカシューナッツ入れてるの見たな
62 :名無しさん@おーぷん 2018/09/30(日)02:36:55 jVE
中華料理では結構メジャーな食材やねカシューナッツ

家で作るときは結構省かれやすいけど

63 :名無しさん@おーぷん 2018/09/30(日)02:37:14 LtQ
こういう濃い系の本格麻婆豆腐好き
茶色い日本の麻婆豆腐も好き